オルフード(R) SOFT-AP1
肉のスジを選択的に分解する独自のアルカリプロテアーゼとアルカリ剤の組み合わせで、硬い肉も_み切りやすく肉らしい触感を残したままジューシーに仕上げることができます。歩留まり向上、旨味増大にもアプローチできます。
食品添加物 品質改良剤製剤
| 商品管理番号 | 216632 |
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| 最終食品への表示例 | 酵素活性が残存する場合：pH調整剤、調味料（無機塩）、酵素（大豆由来） 酵素活性が残存しない場合：pH調整剤、調味料（無機塩）（一部に大豆を含む） |